Ingrediente:
- 450g mix de fructe uscate
- 100g de stafide
- 100g de cireşe confiate
- coaja rasă de la 1 lămâie
- coaja rasă de la 1 portocală
- 150ml sherry
- 175g zahăr brun
- 150g făină
- 1 plic praf de copt
- 50g migdale măcinate
- 1 linguriţă scorţişoară
- 175g unt moale
- 3 ouă
Mod de preparare:
1. Se pun fructele uscate şi coaja de citrice într-un bol, se toarnă sherry-ul şi se lasă peste noapte la marinat. Se unge cu unt o formă de tort cu fundul detaşabil, de 20cm diametru. Se încinge cuptorul la 140˚ C/ gaz 1.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol încăpător, împreună cu untul şi ouăle. Se adaugă fructele, aruncând sherry-ul care nu a fost absorbit, apoi se toarnă în forma de copt. Se nivelează suprafaţa şi se face o mică adâncitură în mijloc.
3. Se coace pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 2 ore şi jumătate, până ce tortul prinde o culoare arămie, iar o scobitoare inserată în mijlocul acestuia iese curată. Dacă suprafaţa tortului se rumeneşte prea repede, se poate acoperi cu hârtie de copt. Se mai lasă în formă 10 minute înainte de a fi transferată pe un grătar pentru a se răci. Se serveşte simplu sau cu glazură la alegere.