Ingrediente:
- 300 gr paste făinoase de grâu dur(eu am ales pipe rigate, pentru că-mi place forma)
- 400 gr carne tocată, amestec porc-vită
- 1 ceapă
- 1/2 linguriţă cimbru
- 50 gr pesmet
- 1 ou
- 2 linguri bulion
- pentru sos:
- 400 ml lapte
- 40-50 gr unt
- 2 linguri făină
- 50 ml smântână
- 150 gr caşcaval
- * 50 gr parmezan de f bună calitate, ras
Mod de preparare:
1. Pastele, în cazul meu pipe rigate :)) , sună spectaculos, nu?! 😛 , sa revin, deci, pastele se pun la fiert urmând indicaţiile producătorului, în apă cu un praf de sare şi stropită cu vreo 2 linguri de ulei.
2. Separat, încingeţi într-o tigaie nişte ulei, aruncaţi acolo o ceapă tocată şi căliti-o până devine aurie, nu brună. Apoi puneţi carnea tocată şi amestecaţi până se albeşte frumos. Aruncaţi peste cimbru şi amestecaţi vârtos 2 linguri de bulion. Peste toate adăugaţi puţintică apă rece (cam o ceşcuţă ) şi lăsaţi la foc înăbuşit vreo 20 minute. Zbateţi bine oul, într-un bol curat şi când au exprirat cele 20 minute, vă mai uitaţi şi voi la ceas din când în când :P, …revenind la ou :)) (nu vă prostiţi inutil, se găteşte doar ) îl puneţi peste carne şi amestecaţi repejor. Adăugaţi apoi şi pesmetul, încorporându-l bine şi trageţi de pe foc.
3. Sosul îl încropiţi cam aşa: într-o crăticioară, pusă pe foc, puneţi laptele, untul un praf de sare şi aduceţi totul la punctul de fierbere. Făina o amestecaţi apoi încetisor, fără să se facă cocoloaşe şi mai fierbeţi totul la foc mic, maxim 5 minute. Luaţi de pe foc şi adăugaţi smântâna amestecând.
4. Apoi treceţi la asamblarea pastelor…punând un strat de paste deasupra carnea şi acoperiţi totul cu un strat serios de sos. Radeţi deasupra nişte caşcaval şi pentru cei mai serioşi 😛 (pour le connaisseur) recomand nişte parmezan de bună calitate…vreo 50 gr zic eu.
5. incercaţi aceste pipe rigate cu carne şi sos alb…veţi deveni şi voi fani pipe rigate. …