Ingrediente:
- 1 cocos
- 700 ml vin rosu
- 400 g piept de porc crud uscat
- 2 linguri untura
- 300 g ciuperci
- 2 cepe
- 200 g arpagic
- 2 fire tulpina de telina
- 4 morcovi
- 2 radacini de patrunjel
- 5 catei de usturoi
- 4 crengute de cimbru
- 4 foi de dafin
- 50 g unt
- 1 legatura patrunjel verde
- 50 ml cognac
- 1 lingura faina
- sare
- piper
Mod de preparare:
Curatati cocosul, parliti-l la flacara, spalati-l si taiati-lin bucati potrivite.
Curatati legumele, spalati-le si taiati-le in cubulete.
Puneti intr-un castron incapator bucatile de carne, legumele tocate, tulpina de telina tocata, usturoiul tocat, foile de dafin, cimbrul si 1 lingurita boabe de piper.
Turnati in castron vinul, astfel incat sa acopere totul, acoperiti castronul cu folie si puneti-l la frigider pentru cel putin 24 de ore.
Taiati pieptul de porc in feliute de circa 5mm grosime si prajiti-le in untura pana cand se rumenesc bine si devin crocante.
Scoateti-le pe o farfurie si in untura ramasa prajiti bucatile de carne marinate pana cand se rumenesc bine pe toate partile.
Puneti cognac-ul si dati-i foc, apoi cand alcoolul se evapora, adaugati legumele si marinata in care au stat bucatile de carne.
Acoperiti cu un capac si fierbeti totul la foc mic circa 60 de minute.
Scoateti bucatile de carne si legumele pe un platou, acoperiti-le si pastrati-le la cald.
Strecurati zeama ramasa, adaugati untul si faina desfacuta in putina apa si mai fierbeti sosul pana cand incepe sa se ingroase.
Serviti bucatile de carne cu garnitura de legume, feliute de piept de porc prajite, totul stropit cu sos si presarat cu patrunjel tocat marunt.