Ingrediente:
- 1 rata mica (circa 1,5 kg)
- 3 cescute cu suc de merisoare
- 250 g merisoare proaspete
- 2 cescute cu vin rosu
- sucul de la o portocala
- coaja rasa de portocala
- 100 g unt
- 1 lingura cu miere de albine
- 2 linguri cu zeama de lamaie
- 4 linguri cu ulei de masline
- 1/2cana cu zahar
- sare
- piper
Pentru umplutura iti trebuie:
- 1 mar
- 1 portocala
- 1 ceapa
- 2 morcovi
- 1 legatura de patrunjel
- 100 ml vin rosu
- 50 ml suc de merisoare
- 1 varf de lingurita cu amestec de cimbru, rozmarin, tarhon
- 2 linguri cu ulei de masline
- sare
- piper
Mod preparare:
Rata bine curatata se condimenteaza bine cu sare si piper.
Pune acum intr-un castron toate ingredientele pentru umplutura, tocate maruntel, amesteca-le usor si umple rata cu ele, apoi inchide pasarea cu scobitori.
Dai rata la cuptor, cu pieptul in jos, stropita cu vin.
Pentru orientare, rata se lasa la cuptor o ora pentru fiecare kilogram cantarit.
Cu zece minute inainte de a opri cuptorul, ridica temperatura la peste 200°C, intoarce rata cu pieptul in sus si stropeste-o cu sosul lasat in tava.
Merisoarele se pun intr-o craticioara, in unt, cu coaja si sucul de portocala, zeama de lamaie, uleiul de masline, zaharul, vinul rosu, mierea, sucul de merisoare, totul condimentat dupa gust.
Lasa la fiert opt minute, ca gusturile sa se intrepatrunda, amestecand de cateva ori.
Scoate rata de la cuptor, pune-o pe un platou si pregateste in boluri sosul de merisoare, in care poti pune si stafide sau nuci.