Ingrediente:
- 1,5 kg de carne de porc (cotlet, pulpa, muschiulet, ceafa, gusa)
- un morcov
- un pastarnac
- 2 cepe
- 300-350 g de mazare (proaspata, conservata sau congelata)
- o lingurita de miere
- 2 linguri de otet rosu
- 3-4 linguri de ulei
- o lingura de ulei de masline
- o lingurita de boia dulce
- un varf de cutit boia iute
- 3-4 foi de dafin
- 500 ml de bere blonda
- 2 linguri de ketchup
- 3 lingurite de zahar
- unt cat o nuca
- 1/2 ardei gras rosu
- 1/2 legatura de marar
- sare
- piper
- cimbru
Mod de preparare:
Speli si feliezi carnea, apoi o asezi intr-o tava mai inaltuta.
Cureti legumele si le tai bastonase, apoi le asezi langa carne.
Decorezi cu cateva boabe de mazare si feliute de ardei rosu.
Ungi carnea cu ketchup, torni berea, uleiul (nu si cel de masline) si o lingura de otet, adaugi doua lingurite de zahar, foile de dafin, pudrezi cu sare, piper, cimbru, adaugi 1/2 litru de apa si dai tava la cuptorul preincalzit la foc mediu pentru o ora si jumatate.
Din cand in cand, verifici sa nu se arda, eventual micsorezi focul si completezi zeama cu putina bere sau apa.
Mai stropesti carnea cu sosul din tava.
Intre timp, cureti cepele, tai rondele si le pui la glasat intr-o tigaie antiaderenta cu uleiul de masline, mierea, otetul rosu, boiaua iute si dulce.
Adaugi putina apa si lasi pe foc mic pana scade aproape de tot zeama si inelele de ceapa se desfac frumos si devin aurii.
Pui mazarea la calit in unt, adaugi 50-60 ml apa, sare si piper, zaharul ramas, mararul tocat si o lasi la foc mic pentru 10-15 minute, pana scade zeama.
Amesteci din cand in cand cu o lingura de lemn.
Verifici cat de moale este carnea, daca mai trebuie, o lasi la rumenit inca 10-15 minute.
Scoti tava din cuptor.
Asezi pe farfurii felii de carne, legume din tava, cate o lingura de boabe de mazare, putin sos de la carne si inele de ceapa glasata.