Ingrediente:
- 6 gălbenuşuri
- 2 linguri de muştar
- 100ml ulei de măsline (se poate folosi şi ulei de floarea-soarelui)
- 1 lingură oţet
- 2 linguri de zahăr
- 6 linguri smântână
- 6 linguri lapte
- 2 andive
- sare, piper
- ouă de prepeliţă
- frunze de mentă
- şuncă sau pastramă afumată
Mod de preparare:
1. Se amestecă smântâna, laptele, uleiul, muştarul, zahărul, sarea şi piperul…
2. Se separă gălbenuşurile şi se amestecă cu cele 7 ingrediente până când toată compoziţia devine omogenă.
3. Se pune pe foc şi se amestecă până când dă în clocot. Separat, se fierb ouăle de prepeliţă şi, după ce se răcesc, se curăţă de coajă.
4. Se spală andivele şi se aranjează într-un castron. Se varsă sosul peste andive.
5. Se toacă frunzele de mentă. Se taie în felii foarte subţiri şunca sau pastrama afumată şi se aranjează peste foile de andive.
6. Se ornează cu ouăle de prepeliţă şi cu frunzele de mentă.