Ingrediente:
- 10 tulpini de sparanghel, curăţate
- 4 linguri ulei de măsline
- zeama unei lămâi
- 3 rămurele de cimbru, numai frunzele
- 6 felii de prosciutto, rupte
- 50g parmezan, ras
Mod de preparare:
1. Se taie vârfurile sparanghelului şi se fierb timp de 2 minute, apoi se pun în apă rece. Se fierb şi tulpinile timp de 30 de secunde, apoi se pun, de asemenea, în apă rece. Se amestecă uleiul de măsline cu frunzele de cimbru şi zeama de lămâie într-un bol şi se asezonează cu piper. Folosind un pealer se taie fâşii din tulpinile de sparanghel şi se adaugă la dressing.
2. La servire, se aşază fâşii de sparanghel în centrul fiecărei farfurii, se aşază şi feliile de prosciutto pe margine, iar deasupra se pun vârfurile sparanghelului şi parmezanul ras gros. La sfârşit se toarnă dressingul.