Ingrediente:
- 400g de cartofi mici
- 1 mână de măsline negre mici
- 1 căţel de usturoi, tăiat în bucăţi
- 1 legătură mare de pătrunjel, frunzele tăiate mărunt, tulpina se păstrează
- 2 linguri ulei de măsline
- coaja a ½ de lămâie
- 1 plătică întreagă, aprox. 450g, curăţată de solzi, nu se taie capul
- 1 pahar mic de vin alb
Mod de preparare:
1. Se încălzeşte cuptorul la 220ºC. Se fierb cartofii în apă cu sare timp de 10 minute, se taie în felii groase, apoi se răcesc. Într-un bol, se amestecă cartofii cu măslinele, usturoiul, jumătate din cantitatea de pătrunjel, jumătate din cantitatea de ulei de măsline, coaja de lămâie, sare şi piper. Compoziţia se pune la baza unui vas termorezistent de mărime medie
2. Se asezonează peştele, iar tulpinile de pătrunjel se introduc în cavitatea acestuia. Se aşază peştele deasupra cartofilor şi se stropeşte cu uleiul de măsline rămas. Se coace timp de 15 minute, până când cartofii devin crocanţi pe margini. Se toarnă vinul, apoi se mai coace timp de 10 minute, până când cartofii se rumenesc, iar peştele devine fraged.
3. Se scoate vasul din cuptor, se presară pătrunjelul rămas şi se pun pe masă. La servire, nu uitaţi de sosul cu vin de la baza vasului. Se poate servi cu un simplu bol de spanac.