Ingrediente:
PENTRU FRIPTURĂ
- 2kg antricot de vită
PENTRU MARINADĂ
- 2 linguri ulei de măsline
- 100ml oţet balsamic
- 1 pahar vin alb sec
- 4 căţei de usturoi, zdrobiţi şi tăiaţi
- PENTRU SOSUL DE BRÂNZĂ
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 căţei de usturoi, zdrobiţi
- 200g smântână grasă
- 150g brânză cu mucegai, bucăţi
Mod de preparare:
1. Se taie carnea în felii de 2cm grosime. Se scot pieliţele şi grăsimea. Se lasă deoparte.
2. Pentru marinadă se amestecă într-un bol toate ingredientele cu puţină sare şi piper.
3. Fiecare felie de carne se dă prin marinadă şi se aşază într-un bol mare. Se acoperă cu folie de plastic şi se lasă la marinat cel puţin 2 ore. Dacă se lasă peste noapte la marinat, se pune la frigider.
4. Înainte de a frige carnea, se aduce la temperatura camerei. Se frige 5 minute pe fiecare parte, pentru o friptură medie.
5. Într-o tigaie, se căleşte usturoiul zdrobit cu uleiul de măsline, până ce începe să îşi degaje aroma. Se adaugă smântâna. Se ţine pe foc potrivit câteva minute, să scadă, şi se adaugă brânza cu mucegai. Se amestecă de 2-3 ori, se adaugă puţin piper şi se lasă încă 5 minute. Se ţine caldă până se adaugă peste friptură. Sosul şi friptura trebuie să fie la temperaturi apropiate.