Ingrediente:
- 2 bucati potrivite de peste (macrou, hering)
- 300 g paste
- 60 ml ulei
- 100 g masline (eu am folosit din acelea maro)
- 1 ceapa alba
- I ceapa rosie
- Pasta de tomate sau o cutie cu rosii in bullion
- Cativa catei de usturoi
- Cimbru
- Menta proaspata tocata
- busuioc
- Condimente pentru paste
- 1 pahar vin alb sau supa de carne
- Parmezan ras
Mod de preparare:
Se pune pe foc apa cu putina sare si ulei. Cand da in clocot se adauga pastele si se fierb « al dente » la foc mic (nici prea fierte dar nici prea tari). Se pun pastele in strecuratoare si se stropesc cu apa rece si putin ulei pentru a nu se lipi intre ele. Intre timp se spala si se toaca marunt ceapa, usturoiul se zdrobeste cu lama unui cutit sau se taie si el marunt. Pestele curatat si spalat l-am condimentat bine si l-am « masat » cu putin ulei de masline. L-am pus la frigider pana a doua zi cand l-am folosit. Am uns o folie de aluminiu cu putin ulei si am pus pestele dupa care am strans bine la capete sa nu iasa zeama. Am procedat la fel si cu cel de-al doilea peste si am bagat la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40 minute. Pestele gata copt se lasa la racit apoi se dezoseaza usor si se rupe bucati potrivite. Se incinge o tigaie mai mare gen wok si apoi se adauga ulei de porumb ( sau altfel de ulei folosit la acest tip de prajire rapida), se incinge si uleiul si se caleste la foc mare ceapa, apoi se adauga si usturoiul. Adaugam si maslinele si mai calim cateva minute. Se desface pasta de tomate in supa si se pune in tigaie. Se condimenteaza si se lasa sa scada sosul pana se mai ingroasa. La sfarsit se pun pastele si pestele in wok si se amesteca cu grija sa nu se sfarame pana se intrepatrund aromele.