Ingrediente:
- 140g de fasole verde fină
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui
- 6 felii de şuncă afumată, tăiată mărunt
- 2 felii subţiri de pâine albă fără coajă, tăiate cubuleţe
- 200g de ciuperci, feliate
- 250g de frunze tinere de spanac
- 1 avocado, înjumătăţit şi feliat
PENTRU SOS:
- un căţel mic de usturoi, zdrobit
- o lingură de muştar boabe
- o lingură oţet de vin roşu
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
Mod de preparare:
1. Se amestecă ingredientele pentru sos cu o lingură de apă şi se condimentează cu sare şi piper. Se fierbe fasolea 3 minute până se înmoaie, se dă sub un jet de apă rece, apoi se scurge.
2. 2 Se încinge uleiul într-o tigaie mare şi se frige şunca aprox. 4 minute până devine crocantă. Se scoate cu ajutorul unei spumiere într-un castron mare de salată. Se prăjesc în acelaşi ulei cubuleţele de pâine până se rumenesc, după care se răstoarnă în bol peste şuncă. Se mai adaugă în tigaie un strop de ulei, se călesc ciupercile uşor, atât cât să se înmoaie un pic şi se reduce flacăra. Când ciupercile sunt fripte un pic, se scot şi se adaugă în bol, împreună cu fasolea şi avacadoul. Înainte de a servi, se adaugă spanacul şi sosul şi se amestecă bine până se omogenizează.